平凉曾经是古代丝绸之路上的必经之地，陇东地区重要的商品交易市场，又被誉为“陇上旱码头”。这里美食云集，在品尝美食上非常讲究，用平凉话说就是嘴刁，这让很多本地美食商贩在制作美食上丝毫不敢懈怠，尤其以平凉烧鸡为例。

平凉烧鸡，以静宁烧鸡和泾川烧鸡著称，但后来在平凉市内也形成了以小惠烧鸡、谢家烧鸡等享有名气的烧鸡店。 静宁烧鸡，它以形色美观、鲜嫩味美、外表晶亮、囟色褐红、肉香味厚、爽口不腻，驰名甘、陕、宁等省（区），是西兰公路上过往旅客争相购买的风味食品。或路途食用，或馈赠亲友，莫不为人称绝，既是筵席美餐，又是滋补佳品。人们形容“闻香千里外，味从鸡肉来。”

泾川烧鸡以景记烧鸡著称，景记烧鸡于清同治年间创立，第5代传人景亮称平均一天一家店铺能卖100只鸡，能够吸引这么多人的秘诀是百年不变的秘制卤汤。目前，泾州景记烧鸡制作技艺被列入平凉市非物质文化遗产。 平凉市内的小惠烧鸡和谢家烧鸡也逐渐成为了平凉市内烧鸡的名片，这两家烧鸡能得到大家的认可，离不开烧鸡的品质，一个是烂。二烧鸡卤制的时候，调货放的全，比例兑的好，味道较重，这十分符合平凉人的口感，所以卖得好。

总之，平凉烧鸡到底合不合你的胃口，等你来品鉴?来平凉千万别忘，有一种美食叫平凉烧鸡。（平凉星网文华传媒发展中心 马来虎 ）返回搜狐，查看更多